河源客家风味——黄酒煲鸡

2017-11-28 17:01  来源:大粤网

  河源被誉为“客家古邑”,绝大多数的客家美食都聚集在了河源地区,不仅是外地游客常常去河源找寻客家风味,在异地的客乡人也会来河源寻找家乡的味道,客家黄酒享誉世界,黄酒煲鸡也成为客家人餐桌上的首选。

  客家美食中有一样瑰宝——黄酒。除了饮用之外,黄酒的另一种用途则不大为人知,以黄酒为辅料的黄酒堡鸡是广东客家的经典名菜。近年来,想吃上一口味道纯正的鸡肉已经变成看一种奢侈的美梦,因为大多数的鸡都被饲养在笼圈中,被喂着各种饲料,早已经失去了鸡肉的精华,在河源等客家地区,鸡肉都是原汁原味的。黄酒煲鸡既有黄酒的甘甜醇美,又有鸡肉本身飘荡十里的香气,一口下去,唇齿留香。除此之外,饱含黄酒精华的汤汁是绝对不能忽略的,大多数的岭南地区都有喝汤的习惯,鸡汤本就美味,再融入点酒的香味,喝上一口,暖融融的,这就是幸福的味道。即使我不爱喝酒,也抵不住黄酒煲鸡的诱惑。在客家,产妇进补必选的就是这一道黄酒煲鸡。

  黄酒煲鸡集客家菜的精髓于一身“原汁原味,可口可心”,又具有极高的营养价值,是客家菜的代表作之一,被评为客家最俱传统特色的美食。

编辑:钟雅欢
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