客家搏丸

2017-12-12 17:33  来源:综合网络

  搏丸是客家肉丸的统称,包括牛肉丸、猪肉丸、牛筋丸等等。由于猪肉丸比较常见,所以一般讲搏丸是指猪肉丸。

  原料

  鲜猪瘦肉500克、精盐40克、味粉4克、清水10克、薯粉30克。

  操作

  1.将鲜腈肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、薯粉拌匀,打成腈肉胶。

  2.用手将肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮水面为准)取起,焖、炒等咸宜。

  贴士

  1.腈肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的肉丸便不爽滑。

  2.搏丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使肉丸变韧。

  3.好的搏丸据说跌落地会弹回桌面。

编辑:钟雅欢

客网微视

客家新闻网版权所有 互联网新闻信息服务许可证号:3612013001 ICP备案/许可证号:赣ICP备05000929号-1
关于本网 联系电话:0797-8101732 新闻宣传质量监督电话/违法和不良信息举报电话:0797-8101732
客家新闻网版权所有
互联网新闻信息服务许可证号:3612013001