大埔客家薄饼:其味鲜美 香甜可口

2017-12-19 09:37  来源:综合网络

  大埔客家薄饼是一道美食,制作材料有蕨粉粄、豆子羹等。

  制作历史

  广东大埔客家薄饼已有200多年的历史。相传它是清朝雍正年间,百侯人杨赞绪,任陕西按察使时带回家乡的四种点式(薄饼、绿豆粄、豆子羹、蕨粉粄)之一。薄饼有“锦囊藏宝”之称。

  制作方法

  一是用面粉作饼皮。把面粉加进适量的水和少许盐水,反复多次用力揉搓至软韧粘结后,放入加热后的平面锅上,推平压薄,烤熟时饼薄如纸。二是制作馅料。一般以肉、豆腐干、蒜白、香菇、虾仁、鱿鱼丝、豆芽等为原料,再加上适当的食油和酱油焖至熟透,包入饼皮扎好,再加上胡椒粉或辣酱等佐料,即可食用,其味鲜美、香甜可口。

编辑:钟雅欢

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