“砸”出来的美食——砸粽

2017-12-19 10:28  来源:河职院客协

  砸粽(炸粽),客家方言中的“砸”是压的意思,顾名思义,这粽子是压制而成的。

  跟所有做粽子的工艺一样,把白糯米洗净,浸一晚上,然后把浸好的糯米加适量碱水拌均匀,使之泛成水粉般的明亮黄色,用锅蒸熟。把糯米饭放在木格子里压实,形成砖块状。一般担挑小街贩出售的砸粽就是这种。把砖块状的粽子切成一小方块,放在油锅里炸,在炸的过程中用特别的长竹筷子对之不停地翻动,当砸棕变得外焦里嫩的金黄时就行了。趁热蘸糖粉或蘸咸香姜蒜蓉即可。

编辑:钟雅欢

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